卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身调味品配方复杂而精细，制作方法讲究耐心考究 ，犹如品茶一样，所谓慢工出细活。卤菜的吃法也是很多样化的，可以根据不同人的口味有所调整，一般，有香、有辣、有麻等几种口味。

制作卤菜重要的就是卤水了，卤菜的制作是相对比较简单的，但是卤水就不是那么简单的了，有些人想做卤菜生意，就是找不到卤水的制作方法，这个就让他们很头疼，随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的卤菜，卤菜口味众多，各地都很受欢迎，所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。

我们广州美思客小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。可以这么说吧，只要学会了卤菜配方与技术，可以卤制一切肉类。学习美思客卤菜技术，经营美思客卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。

培训内容：

1 卤味制品的系统讲解;

2 卤味加工用具的配置及使用;

3 中药材(卤料)香料的作用及使用;

4 卤制食物原料的选用与预处理;

5“多香”卤汁的配料与调制要领;

6 卤汤调色的原料及调色方法技巧;

7 卤汤调味的基本功;

8 广州美思客的“厨艺秘技”;

9 各味卤汁的区别与变通;

10 专用卤汤调配的全工艺流程;

11 原材料加工卤制的;

12 不同材料加工卤制的区别方法;

13 老汤的形成及保存要领;

14 卤制品加工系列禁忌;

15 卤汤的清汤方法;

16 卤制品的销售价格确定;

17 各种调味品的分类及用途;

18 系列原材料采购渠道;

一对一教学，您在学习期间，自己实际动手操作，从选料、配料、相关技巧、后期成品的处理，都会学到位，，学会为止，学完后我们公司还可以帮您提供材料,设备的采购渠道以及清单

四川卤菜培训学习方式：

按照四川卤菜标准的比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。